Spatules

À quoi sert une spatule à pâtisserie ?

Selon son matériau de fabrication, une spatule à pâtisserie est destinée à lisser les préparations comme les ganaches et les crèmes pour recouvrir un gâteau. Elle permet d'étaler les glaçages. Selon leur taille et leur forme, certains modèles de spatules sont parfaits pour les finitions. Les spatules à pâtisseries peuvent aussi servir à racler un moule et à mélanger.

Utiliser des spatules souples pour pâtisser

Les spatules souples, souvent en silicone, sont également appelées “maryses”. Elles sont pourvues d'un embout rectangulaire. On en trouve de toutes les tailles. Elles sont idéales non seulement pour racler des bols de préparation, écoper, mais aussi pour mélanger. Vous pouvez les utiliser pour incorporer délicatement des blancs d’oeufs sans les casser par exemple. La spatule souple est aussi l'accessoire indispensable pour macaronner.

Les maryses peuvent être utilisées autant en cuisine qu’en pâtisserie. Elles sont même appelées "lèche-tout" en Belgique !

Optez pour une maryse conçue dans un matériau qui résiste à la chaleur. Il faut qu'elles soient robustes, car elles sont régulièrement utilisées et mises à rude épreuve. Vous trouverez de nombreux modèles sur notre boutique, notamment ceux de la marque Wilton, qui sont à la fois pratiques et résistants. Ces maryses conviendront sans difficulté pour un usage occasionnel ou intensif.

S'équiper de spatules plates pour lisser

Les spatules plates sont utilisées pour lisser, napper et glacer. Elles permettent d'étaler des préparations de manière parfaitement lisse et homogène. Elles sont indispensables en cake design. On les trouve de différentes tailles pour lisser de grandes surfaces ou pour les finitions.

Une spatule plate peut être de différente forme, notamment oblongue ou conique. On en trouve de diverses tailles, adaptées aux surfaces à travailler. La mini spatule de la marque PME par exemple, est parfaite pour les finitions. Vous trouverez également des modèles avec une lame plus grande de 11 cm ou jusqu'à 25 cm. Souvent en acier inoxydable, elles sont solides et de grande qualité.

Découvrez les modèles particuliers de spatule couteau qui permettent aussi de trancher et de sculpter. La lame est plus longue qu'une simple spatule plate.

Optez pour les spatules à pâtisserie coudées

Les spatules coudées sont des ustensiles très pratiques. Leur lame est coudée (ou courbée selon le lexique des marques), ce qui permet de garder les doigts et les avants bras propres tout en préservant la préparation.

Pensez à l'ergonomie de vos spatules. Elles doivent être équipées de manches permettant une prise en main confortable afin de créer des décorations tout en finesse et surtout sans perte de contrôle. Assurez-vous que vos instruments passent au lave-vaisselle : c'est le cas de l'ensemble des produits proposés sur la boutique Cake Délice.

Les spatules pratiques : les pelles à gâteaux

Certaines spatules sont en forme de pelles à biscuits. Souvent en acier inoxydable ou en silicone, elles sont très pratiques pour manipuler les pâtes en cours de façonnage ou les biscuits une fois qu'ils sont cuits.

Quels ustensiles de pâtisserie offrir ?

La marque Wilton propose un magnifique coffret de trois spatules dans les couleurs bleu marine et doré. De différentes tailles, elles sont adaptées à toutes sortes de préparations. C'est une belle idée de cadeau pour un amateur de pâtisserie que de l'équiper en beaux ustensiles de qualité !