Chocolat

Les saveurs du chocolat Valrhona pour créer les meilleurs desserts

Les pâtissiers et les chocolatiers optent pour la saveur, la texture et le fondant du chocolat Valrhona. En couverture, sa teneur importante en chocolat permet de le travailler facilement. Guanaja, particulièrement aromatique, est le chocolat noir iconique de Valrhona et un grand classique des créations pâtissières. Guanaja, tout comme Caraïbe ou encore le bio Oriado, font partie de la collection des grands crus de Valrhona.

Parmi les chocolats au lait, l'emblématique Jivara se distingue par une association exceptionnelle de notes fortes de cacao et de douceur crémeuse. Ivoire, chocolat blanc onctueux et original avec ses notes de vanille, est à la fois sucré et léger.

Des conditionnements pratiques pour du chocolat de qualité

Les chocolats de couverture Valrhona sont conditionnés en sachets de 250 grammes ou 1 kilo. Ils sont parfaits pour réaliser les ganaches, les crèmes, les mousses, les gâteaux et les sculptures en chocolat. Leur présentation en forme de fève facilite les mesures.

La marque Callebaut produit également d'excellents chocolats belges qui conviennent au moulage et aux ganaches. Disponible en noir, blanc et au lait, le chocolat Callebaut est conditionné en pistoles, en sachets d'un kilo.

Du chocolat de couverture aux saveurs originales

Valrhona joue avec des associations uniques pour créer du chocolat aux saveurs exceptionnelles. Caramelia est un onctueux chocolat avec des notes de beurre salé. Dulcey est un chocolat gourmand avec des notes de biscuit. Ils sont exceptionnels à travailler pour toutes les opérations de moulage.

La texture du chocolat et le goût des fruits pour des créations originales

Pour permettre aux amoureux du chocolat et des fruits de se différencier, Valrhona a lancé une gamme de couvertures de fruits. Le goût du fruit est intense et la texture est celle du chocolat. Ces créations uniques sont composées de fruits et de beurre de cacao. Leur goût et leur couleur sont obtenus naturellement.

Ces couvertures s'utilisent de la même façon que les autres chocolats de couverture de la marque Valrhona. Choisissez par exemple, un chocolat de couverture au goût naturel de fraise ou de passion pour vos créations pâtissières.

Des chocolats Valrhona haut de gamme à déguster

Les chocolats Valrhona conviennent non seulement à la pâtisserie et au moulage, mais aussi à la dégustation. Des assortiments de mini orangettes ou de bouchées au chocolat noir, au lait et Dulcey associées avec des noisettes et des amandes forment le tripack Equinoxe à offrir ou tout simplement pour se faire plaisir.

Matériel pour travailler le chocolat

Pour travailler le chocolat et réussir vos pâtisseries maison, nous mettons à disposition une sélection de matériel, comme l'incontournable appareil moulin à copeaux de la marque PME. Il vous permet de créer facilement de jolis copeaux pour parfaire votre décoration en chocolat.

Le spray réfrigérant alimentaire Modecor est également un outil indispensable pour réussir vos moulages et vos créations chocolatées. Il vous permet de fixer ensemble plusieurs pièces de vos compositions.

Pour vos finitions, utilisez le stylo chocolat noisettes Modecor, des pépites de chocolat Funcakes ou le glaçage liquide PME au chocolat au lait ou au chocolat noir. Vous pouvez également opter pour le glaçage coloré bleu ou rose.

La conservation du chocolat

Les chocolats se conservent dans un contenant hermétique, dans un endroit sec et à une température comprise entre 16 °C et 18 °C. Des dates limites de conservation sont indiquées sur les emballages.