Arômes alimentaires

Des saveurs pour en mettre plein les papilles

Utiliser des arômes alimentaires est une astuce incontournable pour jouer avec les goûts et les saveurs. En ajoutant simplement quelques gouttes d'un parfum bien choisi, votre préparation peut complètement changer. L'arôme alimentaire ajouté peut simplement relever un goût déjà présent mais il peut aussi corriger ou révéler des associations de saveurs inédites. Jouez avec les goûts et laissez parler votre imagination. Les arômes alimentaires apportent une touche incroyablement gourmande à vos préparations.

Des marques de colorants alimentaires avec des goûts étonnants

Nous vous proposons une sélection de 30 parfums grâce à la marque LorAnn qui produit des arômes concentrés et puissants. De délicieuses saveurs classiques comme la fraise, la cerise, le caramel, la poire ou l'abricot, viendront rehausser vos gâteaux. Des saveurs originales surprendront vos convives : champagne, cheesecake, bubble gum, etc.

Ces arômes alimentaires sont également sous l'appellation d'huiles pour bonbons ou d'arômes pour bonbons. Leur composition ne contient pourtant aucune huile végétale. Cette dénomination vient simplement de la grande concentration non diluée des arômes.

Les arômes liquides LorAnn sont quatre fois plus concentrés que les extraits d'arômes couramment utilisés. Dosez donc quatre fois moins d'arôme LorAnn par rapport à votre extrait habituel pour une première utilisation.

Des colorants alimentaires naturels

Si vous préférez des ingrédients d'origine naturelle pour composer vos desserts, optez pour la marque PME et ses arômes 100 % naturels. Les arômes alimentaires PME sont certifiés casher et conviennent aux régimes végétariens comme végétaliens.

Si votre préparation doit cuire, veillez à augmenter la dose d'arôme, car la cuisson favorise l'évaporation. Les arômes alimentaires apportent un goût naturel et authentique à vos préparations.

Des préparations avec des parfums intenses

Les arômes alimentaires sont des alliés très précieux pour parfumer des préparations liquides comme des sirops, des boissons, des cocktails, mais aussi des crèmes, des glaces, des pâtes à sucre, des ganaches, de la crème chantilly et des entremets. Vous pouvez également aromatiser la pâte d'amande afin de créer des décorations aux saveurs variées. Les pâtes à gâteaux peuvent être aromatisées en fin de préparation avec quelques gouttes d'arômes à diluer dans le mélange final. Pensez également à incorporer un colorant alimentaire en accord avec votre arôme pour apporter la touche visuelle finale qui émoustille les papilles.

Des arômes alimentaires faciles à utiliser

Nous vous proposons une sélection d'arômes alimentaires liquides et en pâte. Les arômes alimentaires en pâte de la marque Saracino parfument vos desserts avec une saveur unique : framboise, noisette, coco, pistache, tiramisu, café, citron... Sans émulsifiant ni épaississant, les pâtes Saracino se mélangent facilement à vos préparations.

La quantité d'arômes à incorporer varie en fonction des marques. Les arômes liquides LorAnn sont très concentrés et quelques gouttes. Comptez une à deux cuillerées pour 500 grammes de préparation avec les arômes PME. Les arômes alimentaires en pâte de la marque Saracino sont à incorporer à proportion d'environ 40 à 100 grammes selon les parfums pour un kilo de mélange.

Les arômes liquides sont vendus en flacon de différentes contenances : 3.7 ml pour la plupart, mais aussi 59 ml, 118 ml et 236 ml pour l'arôme de vanille. Vous aurez besoin d'un compte-goutte pour doser précisément vos arômes.